Destek Hattı +90 531 347 45 78
100₺ Üzeri Ücretsiz Kargo

Osmanlı Döneminde Akide Şekeri'nin Yapımı

Hikâyesi Osmanlı Devleti’ne kadar uzanan Akide Şekeri kendine has tarifle yapılmaktadır.  Konya kültürünün dokusunu taşıyan Akide Şekerinin yapımına birbirinden taze meyvelerin ve belli oranda şekerin bir kap içinde kaynatılmasıyla başlanmaktadır. Kaynamış ve kıvamını bulmuş olan Akide Şekeri mermer tezgâhta belli bir süre yoğurulur. İsteğe bağlı olarak nane, çilek, fıstık, fındık, kakao, hindistan cevizi, limon, tarçın veya susam eklenerek farklı tat ve görünümlerde akide şekeri elde etmek mümkündür. Ardından özel şeker makasıyla kesim işlemi yapılır.

Osmanlı döneminde Akide Şekerinin yapımı günümüze çok yakındır. O zamanlar kelle şekeri adıyla tanınan şekerler önce havanda dövülürdü. Ardından odun ateşinde, bakır kazanlarda eritilirdi. Bu yüksek sıcaklıkta pişen şekerler mermerin üzerine boşaltılıp soğumaya bırakılırdı. Soğuma sırasında isteğe bağlı olarak aromalar eklenirdi ve kesim işlemi yapılırdı. Kelle şekerinin altıgen şeklinde, ortasında "Maşallah" yazan çeşidi de mevcuttu. Bu akide şekeri türüne mühürlü akide denilirdi. 19. yy öncesi ise yuvarlak yapılan Akide Şekeri günümüzde kesilerek ve şekil verilerek yapılmaktadır. Akide şekeri bu şekilde günümüzdeki görünümüne kavuşmuştur. Önceleri sınırlı aromalar varken günümüzde bir çok çeşitte Akide Şekeri türü mevcuttur.